2017-01-20

I spåkulan för 2017


Under 2016 fullkomligt bombarderades vi av recept innehållandes det malda matcha-teet, det sörplades kombucha som aldrig förr i sommarsolen och allt fler restauranger förstod vikten av en genomtänkt temeny. 

När jag tittar i spåkulan för 2017 så anar jag några tetrender:

  • Matcha-te går från hypad hälsotrend till folklig förankring - det lär vispas mycket te ute i stugorna i år!
  • Om det poppade upp små mikrobryggerier för kombucha 2016 så tror jag att 2017 innebär samma utveckling för den fermenterade kombuchan som för den malda matchan, nämligen att tillverkningen flyttar hem till köksbänken.
  • Te som livsmedel integreras mer med andra livsmedel och i matlagning. Jag har på sistone fått flera  frågor om te som ingrediens i ölbryggning (som jag dock inte kan någonting om alls) och tror verkligen att det är ett tecken i tiden! Och då inte bara gröna matcha-kakor, utan finare teer i marinader, paneringar, fonder etc.
  • Gränsen mellan finte och folkligt te börjar ÄNTLIGEN suddas ut, både tror och hoppas jag.
    Jag har alla tummar upp för tefinsmakeri men ger inte mycket för tesnobberi . Därför gläds jag något oerhört åt att åtminstone tebranschen verkar våga öppna gränserna mellan "vad som alltid varit" och alla spännande, lekfulla och givande möjligheter som finns för den som är nyfiken.

Påminn mig i december om att sammanfatta året, så kan vi se om jag varit helt ute och cyklat med min spåkula...

/Anna

2017-01-19

När en ny värld öppnar sig

Ägg? Gnutt? Knopp?
Allt och lite till.

Allting har en ände - men allting har också en början! 
Mina första trevande steg in i den magiska tevärlden (i vilken jag sedan blev kvar) gjordes med ett glas blommande te i handen. Just detta te, som säljs under namnet Seasons Blossom, blev bryggan från baljor med syntetiskt smaksatta lågpristeer till det ENORMA utbud av poetiska teer med flyktiga men fängslande smaker som jag nu ägnar en livstid åt att botanisera i. För mig blev det - bokstavligen - som att en helt ny värld öppnade sig i glaset framför ögonen på mig.

(Starten på min teresa ackompanjerades av denna gåshudssång med Yusuf Islam i högtalarna - inte så konstigt att det blev ett hallelujah moment, kanske...)

Seasons Blossom är ett blommande jasminte. När den lilla kulan av hårt (hand)knutna teblad öppnar sig i vattnet, vecklas en bedårande krans av små jasminblommor och en "lilja" av hibiscusblad ut.

Doften är fräscht blommig, och smaken är mild, mjuk och med en exotisk ton av jasminblom. Seasons Blossom är romantisk, upplyftande och rogivande på en och samma gång!  



/Anna
Inköpsställe: Gröna Teimporten


2017-01-16

Därför måste en tekännare vara botaniskt bevandrad

Lär känna din natur!

Det finns ett ämne jag gärna återkommer till när det gäller tebranschen och försäljning av (ört)te och andra växtbaserade produkter: vikten av att som teexpert ha gjort sin botanikläxa!



Lost in translation

Att blommor och växter kan vara riktiga välgörare är det nog inte många som ifrågasätter, inte heller att gamla tiders örtmedicin kan vara nog så verksamt mot lindriga åkommor än idag. Och just för att vi vet att det finns starka verksamma ämnen i olika växtdelar är det så himla, himla viktigt att vi har koll på e-x-a-k-t vilken växt vi pratar om! Det är så lätt hänt att bli lost in translation och utan att reflektera godta översättningar av ett kinesiskt namn till ett engelskt till ett svenskt - och någonstans på vägen till och med råka byta släkte och växtfamilj. 


Fel växt = fel verksamt ämne

Som exempel har jag vid ett flertal tillfällen sett den vackra Coreopsis Tinctoria (med det svenska namnet tigeröga) saluföras som krysantemum i tesammanhang, då den på engelska ibland callas "Snow Chrysanthemum". Även om de båda är korgblommiga fröväxter i asterfamiljen så är en coreopsis och en krysantemum INTE samma blomma, vilket betyder att de till viss del har olika allergener och olika verksamma ämnen.
Jag har också under mina år i branschen stött på tussilagoblad som saluförts som lotusblad (!) och jag ser fortfarande emellanåt eternellen Limonium Sinuatum (risp eller blårisp på svenska) säljas som torkad förgätmigej. Bland mycket annat.


Så, vad vill jag säga med det här besserwisser-inlägget?

Jag har inte riktigt bestämt mig än. Kanske vill jag helt enkelt tipsa branschkollegor om att ta hjälp av en expert innan du börjar sälja örter till privatpersoner, om du inte känner dig hundra procent säker på botaniken.

Men nu vänder vi blad och börjar nedräkning tills det går att plocka egna örter i naturen! Inte många veckor månader kvar nu...

/Anna

2017-01-13

Boktips: Kinas gröna guld

Kinas gröna guld

Jag har ett antal teböcker här hemma i bokhyllan, men en som jag ofta kommer tillbaka till och gärna bläddrar i trots att jag haft den i flera år är den fina bok; Grönt te - Kinas gröna guld. 

Förutom att gå igenom kinesisk tehistorik, bryggtekniker och olika kinesiska (främst gröna) tesorter så bjuder författarna (Charlotte Lesche och Ann Lindberg) på olika recept med te och dessutom en poetisk inramning som gör att den här teboken sticker ut från mängden.


Poetisk!

Den här boken passar teälskaren som vill ha en bok att inspireras av, snarare än att använda som uppslagsverk.

Trevlig läsning!
/Anna

Inköpsställe: Grönt te - Kinas gröna guld tycks vara slut på förlaget (Prisma) men finns att köpa på www.gronateimporten.se 
 

2017-01-11

Den ideala tekannan?

I år blir det sex år sedan år sedan jag tog mitt teintresse ett steg längre och klev in i den stora, underbara, komplexa och traditionstyngda tebranschen som professionell aktör. 

Opartisk men hängiven!

Även om min roll i branschen förändrats under åren i och med att e-handeln omvandlades till blogg så har jag hela tiden haft samma fina kontakt med er tea lovers runt om i landet. Fortfarande så får jag minst ett - men ofta fler - mejl eller Facebookmeddelanden varje vecka med frågor om tesorter, tekultur, bryggtekniker eller tips på goda tillbehör. Och jag blir precis lika glad varje gång jag kan hjälpa till! Det känns (jätte)jätteroligt att kunna ha en opartisk ställning då jag själv inte längre säljer te. Så stort tack för förtroende, fina tevänner!

Den ultimata tekannan?

"Hur stor tekanna behöver jag?"

En ofta återkommande fråga rör tekannor: hur stor tekanna behöver jag?
Och det är ungefär lika lätt att svara på som att enas om hur långt ett snöre är. Ofta brukar jag kontra med några följdfrågor. Vad för slags te brukar du dricka? Hur dricker du det; i stora eller små koppar, hett eller svalare, snabbt eller långsamt, för sig självt eller som fikadryck? Hur många är ni som ska dela på kannan; bara du eller hela släkten?

Men. Jag tror faktiskt att jag hittat den perfekta allt-i-allo-kannan. Det är sant! Den tekanna som används flitigast här hemma är den du ser på bilden: en sju deciliter (=lagom för påtår till två personer) stor kanna i porslin, rak modell och praktiskt handtag. Second hand-fyndad för några tior för ett antal år sedan. Massproducerad, stilmässigt inspirerad från en tid då Japan inspirerades av Kina (hänger du med i svängarna?), välanvänd men ändå relativt droppsäker. 
Och bara så. Himla. Pålitlig. 

Second hand-fynda!

Den här kannmodellen dyker upp på loppisar och i second hand-butiker med jämna mellanrum. I skrivande stund (11 januari 2017) finns det dessutom en handfull exemplar ute på Tradera:
- den HÄR där auktionen slutar 13 januari
- den HÄR där auktionen slutar 15 januari
- den HÄR där auktionen också slutar 15 januari
- den HÄR där auktionen slutar 21 januari
- den HÄR där auktionen slutar 22 januari
- ...och den HÄR som har fastpris    

Har du någon superkanna som passar alla sammanhang och alla teer? Eller varvar du?

/Anna

(Jag vill be att få förtydliga att detta inlägg INTE är ett annonssamarbete med Tradera.)