2015-05-22

Mitt te-öde och alldeles egna teplanta

Om jag lägger ihop ett och ett (och ett och ett och...) så ser jag så många tecken i mitt hittills trettiofyraåriga liv som pekar och pekat mot ett och samma håll. Mot te. 

Låt mig demonstrera denna historiska te-väv:
Jag kommer från Uppsala, Carl von Linnés hemstad. Linné försökte redan på 1700-talet importera tefrön och teplantor med målsättning att skapa en inhemsk teproduktion. Om han hade lyckats (läs denna artikel i Svenska Dagbladet från 2002 om hans tröstlösa kamp med teplantorna...) skulle Sveriges första "teplantage" varit belägen inte långt från där jag växte upp - om mer eller mindre nästgårds från där min sambo växte upp. Som en liten Linné-bonus så var min far och hans sambo husvakter av trädgårdsmästarbostaden vid Linnés Hammarby förra sommaren, och jag och min lilla familj (med rykande färsk bebis) knallade runt bland alla historiska och jättejättegamla växter. 
För femton år sedan slog vi upp dörrarna till familjeföretaget Jordnära Ting, en stor och fin och mycket speciell växtbutik på Uppsalaslätten. Under de fem år som butiken var öppen så föll jag allt djupare in love med en specifik blomma: Kamelian, eller Camellia Japonica som den heter på latin. Det är fortfarande min absoluta favoritkrukväxt, underbart vacker. Vad jag insåg först i slutet av denna blomsterbutiksera var att min älskade Kamelia helt enkelt var en färggrann syster till min andra passion; tebusken Camellia Sinensis.
Att jag dessutom alltid haft en dragning till Kina och också spenderade en solig vårtermin i mittens rike för ett antal år sedan ringar liksom bara in mitt te-öde ännu mer. 

My own, my precious.

Så. När jag via vännerna på Pekoe fick chansen att lägga vantarna på en tvättäkta teplanta så var det ingen tvekan, tidsbrist och mörk liten lägenhet till trots. Och vet du? Den gror! Den spirar och sprätter och skjuter nya knoppar som om den stod på en sval kulle i Darjeeling. Och jag räknar dagarna (många) tills jag kan skörda fyra, fem skott, låta dem torka på köksbordet och sedan brygga en kopp med mitt alldeles egna vita te
Inte klokt och hur magiskt som helst.

/Anna

2015-05-14

Bland blommor och sköna gröna blad

Det går lätt att skönja ett visst botaniskt tema i mitt liv. På dagarna pratar och skriver och plåtar och publicerar jag blommor, och på kvällarna pratar och skriver och plåtar och publicerar jag blad från min favoritväxt; Camellia Sinensis, det vill säga allas vår teplanta. 

Spirande, knoppande, grönt och skönt.

Emellanåt tar jobbet överhanden och då pausas tekommunikationen lite, medan själva tedrickandet är desto frekventare. En av alla sorter jag sippat på nu under hektiskt vårschema är Sencha Uchiyama; ett ekologiskt grönt te som är härligt smakrikt. Det odlas på sluttningarna i Tenryu-regionen på Japans sydostkust, inte många mil från Mt Fuji.

Bladen är platta och mörkt gröna, och trots att teet precis som andra Sencha hettats upp genom ångning och inte rostning så har de obryggda bladen en rostad doft - lite åt popcornhållet. Den färdiga drycken är gulgrön och lätt grumlad, vilket är karaktäristiskt för många Sencha-teer. Koppen doftar soligt och organiskt och för mig som ännu inte varit i Japan så kickar doftminnet in och för mig rakt ut i den Kambodjanska landsbygden. Mäktigt sinne, det där.

Smaken är vid första bryggningen söt och sträv och med stråk av gröna äpplen. Sencha Uchiyama är helt klart ett te som levererar många bryggningar på raken. Testa dig fram med olika bryggtider och upptäck en ocean av smaker! 

/Anna
Inköpsställe: E-tea tehandel

2015-04-14

Födelsedag och Earl Grey-kaka med citronfrosting

Godaste sockerkakan har fått smak av Earl Grey.

Välj eko!

Trettiofyra år - då är man ganska vuxen, va? Födelsedagen firades lite i förväg i söndags då jag bjöd en kär vän på denna grymt goda kaka; en sockerkaka smaksatt med mitt favorit-Earl Grey (från Pekoe, du hittar det här) och toppad med härligt sötsyrlig citronfrosting. 
Att baka med te är något som verkar bli allt mer poppis, men då är det ofta det pulveriserade matcha-teet som används. Att ta ett "vanligt" te, som här, är en enkel genväg men med himla gott resultat! Denna sockerkaka har jag bakat många gånger men då med jasminte. Earl Greyen gav kakan en vuxnare smak men blev precis lika saftig. Rekommenderas å det varmaste! (oavsett vilket te du använder)

Recept nedan. God spis!
/Anna


Till kakan:

  • 3 st ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 75 g smör
  • 1 dl starkbryggt Earl Grey 
  • 3 dl vetemjöl

Till frostingen:

  • 200 naturell färskost
  • 75 g smör
  • 6 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 citron (viktigt med eko då skalet ska användas)

Såhär gör du kakan:
  1. smöra och bröa en sockerkaksform, och sätt ugnen på 175 grader
  2. vispa ägg och socker pösigt 
  3. tillsätt vanljsocker och bakpulver, och vispa ihop
  4. tillsätt vetemjölet, och vispa ihop
  5. brygg ett starkt te (ta dubbla mängden teblad mot rekommenderat)
  6. smält smöret och häll i
  7. häll i (det fortfarande varma) teet direkt efter smöret, och vispa till en jämn smet 
  8. häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter, 175 grader
  9. låt kakan svalna ett par minuter innan du stjälper upp den, och låt den sedan svalna ytterligare en liten stund innan du brer på frostingen

Såhär gör du frostingen:
  1. riv zesten av en hel ekologisk och välskrubbad citron
  2. rör ihop mjukt (inte helt smält smör) och färskost i en bunke
  3. pressa saften av den hela citronen i färskoströran
  4. rör ner florsockret
  5. rör ner hälften av zesten - spara resten till att dekorera kakan med

2015-03-29

Fairtrade jasminte, jatack!

Grönt och extra skönt jasminte från Qi!

Jasminte går liksom inte att tröttna på. Inte heller går det att ha för många olika sorter i teskåpet - om du frågar mig, alltså. Jag har sedan tidigare ett par olika ekologiska jasminteer i min "standardmeny" här hemma men Fairtrade? Nä, sådana växer inte på träd. Därför är jag så glad över detta jasminte av märket Qi, som både är ekologiskt odlat och Fairtrade producerat! 

Detta gröna jasminte har rester av blomblad uppblandat med teet - de lyxigare sorterna har nästan aldrig blomblad kvar men jag gillar att hitta små vita jasminblommor bland tebladen, det hintar om en rustik ton i teet som passar till det mesta. Smaken är ren och robust och med tydlig blommighet. Ett perfekt vardagste som jag gärna serverar till kanelbullar. Jatack till det!

/Anna
Inköpsställe: à la eco

2015-03-22

Det världsviktiga vattnet

Utan vatten, inget te.

Idag är det Internationella Världsvattendagen, ett årligt återkommande initativ från UN-Water med syfte att belysa en av världens viktigaste frågor; rätten till och vikten av rent vatten och sanitet. Det här är också en av de frågor som ligger mig närmast hjärtat.

Visste du att hisnande 748 miljoner människor saknar tillgång till rent vatten? 
För organisationen WaterAid är vattenfrågan högst på agendan, varje dag året om. De jobbar i 26 länder världen över för att förse människor med rent vatten och toaletter. Nu inför Världsvattendagen släppte WaterAid en rapport som visade att att nästan en halv miljon barn dör innan de hunnit fylla en månad eftersom de föds i miljöer som saknar rent vatten och där hygienen är bristfällig. Hjärtat-går-i-tusen-bitar-information. 
Men vad som är upplyftande är att detta går att förändra! Och det vi kan göra här i vår kalla nord är att skänka en hundring eller två till ändamålet - 200 kronor räcker nämligen för att förse en person med rent vatten: 
sms:a VATTEN 200 till 72980 för att ge 200 kr och förändra en människas liv.

Sms:a VATTEN till 72980 för att ge 50 kr.
Sms:a VATTEN 100 till 72980 för att ge 100 kr.
Sms:a VATTEN 300 till 72980 för att ge 300 kr.
Sms:a VATTEN 400 till 72980 för att ge 400 kr.
Sms:a VATTEN 500 till 72980 för att ge 500 kr.


Peace & love och tack för ditt engagemang.
/Anna