2015-04-14

Födelsedag och Earl Grey-kaka med citronfrosting

Godaste sockerkakan har fått smak av Earl Grey.

Välj eko!

Trettiofyra år - då är man ganska vuxen, va? Födelsedagen firades lite i förväg i söndags då jag bjöd en kär vän på denna grymt goda kaka; en sockerkaka smaksatt med mitt favorit-Earl Grey (från Pekoe, du hittar det här) och toppad med härligt sötsyrlig citronfrosting. 
Att baka med te är något som verkar bli allt mer poppis, men då är det ofta det pulveriserade matcha-teet som används. Att ta ett "vanligt" te, som här, är en enkel genväg men med himla gott resultat! Denna sockerkaka har jag bakat många gånger men då med jasminte. Earl Greyen gav kakan en vuxnare smak men blev precis lika saftig. Rekommenderas å det varmaste! (oavsett vilket te du använder)

Recept nedan. God spis!
/Anna


Till kakan:

  • 3 st ägg
  • 3 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 75 g smör
  • 1 dl starkbryggt Earl Grey 
  • 3 dl vetemjöl

Till frostingen:

  • 200 naturell färskost
  • 75 g smör
  • 6 dl florsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 citron (viktigt med eko då skalet ska användas)

Såhär gör du kakan:
  1. smöra och bröa en sockerkaksform, och sätt ugnen på 175 grader
  2. vispa ägg och socker pösigt 
  3. tillsätt vanljsocker och bakpulver, och vispa ihop
  4. tillsätt vetemjölet, och vispa ihop
  5. brygg ett starkt te (ta dubbla mängden teblad mot rekommenderat)
  6. smält smöret och häll i
  7. häll i (det fortfarande varma) teet direkt efter smöret, och vispa till en jämn smet 
  8. häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter, 175 grader
  9. låt kakan svalna ett par minuter innan du stjälper upp den, och låt den sedan svalna ytterligare en liten stund innan du brer på frostingen

Såhär gör du frostingen:
  1. riv zesten av en hel ekologisk och välskrubbad citron
  2. rör ihop mjukt (inte helt smält smör) och färskost i en bunke
  3. pressa saften av den hela citronen i färskoströran
  4. rör ner florsockret
  5. rör ner hälften av zesten - spara resten till att dekorera kakan med

2015-03-29

Fairtrade jasminte, jatack!

Grönt och extra skönt jasminte från Qi!

Jasminte går liksom inte att tröttna på. Inte heller går det att ha för många olika sorter i teskåpet - om du frågar mig, alltså. Jag har sedan tidigare ett par olika ekologiska jasminteer i min "standardmeny" här hemma men Fairtrade? Nä, sådana växer inte på träd. Därför är jag så glad över detta jasminte av märket Qi, som både är ekologiskt odlat och Fairtrade producerat! 

Detta gröna jasminte har rester av blomblad uppblandat med teet - de lyxigare sorterna har nästan aldrig blomblad kvar men jag gillar att hitta små vita jasminblommor bland tebladen, det hintar om en rustik ton i teet som passar till det mesta. Smaken är ren och robust och med tydlig blommighet. Ett perfekt vardagste som jag gärna serverar till kanelbullar. Jatack till det!

/Anna
Inköpsställe: à la eco

2015-03-22

Det världsviktiga vattnet

Utan vatten, inget te.

Idag är det Internationella Världsvattendagen, ett årligt återkommande initativ från UN-Water med syfte att belysa en av världens viktigaste frågor; rätten till och vikten av rent vatten och sanitet. Det här är också en av de frågor som ligger mig närmast hjärtat.

Visste du att hisnande 748 miljoner människor saknar tillgång till rent vatten? 
För organisationen WaterAid är vattenfrågan högst på agendan, varje dag året om. De jobbar i 26 länder världen över för att förse människor med rent vatten och toaletter. Nu inför Världsvattendagen släppte WaterAid en rapport som visade att att nästan en halv miljon barn dör innan de hunnit fylla en månad eftersom de föds i miljöer som saknar rent vatten och där hygienen är bristfällig. Hjärtat-går-i-tusen-bitar-information. 
Men vad som är upplyftande är att detta går att förändra! Och det vi kan göra här i vår kalla nord är att skänka en hundring eller två till ändamålet - 200 kronor räcker nämligen för att förse en person med rent vatten: 
sms:a VATTEN 200 till 72980 för att ge 200 kr och förändra en människas liv.

Sms:a VATTEN till 72980 för att ge 50 kr.
Sms:a VATTEN 100 till 72980 för att ge 100 kr.
Sms:a VATTEN 300 till 72980 för att ge 300 kr.
Sms:a VATTEN 400 till 72980 för att ge 400 kr.
Sms:a VATTEN 500 till 72980 för att ge 500 kr.


Peace & love och tack för ditt engagemang.
/Anna




2015-03-15

Små koppar och stora smaker

Små och söta!

Kanske har du i tidigare blogginlägg noterat att jag gärna använder mig av små, små koppar i tunt porslin? Det är sådana små äggskalskoppar som används i kinesiska teceremonier och är perfekta små avsmakningskoppar. Jag plockar fram dem när jag har något nytt lyxigare te som jag ska smaka för första gånger, då de rymmer precis lagom mycket för att jag ska bekanta mig med smaken - innan det är dags för en ny bryggning på bladen och därmed ett nytt smakäventyr. Kopparna är utformade för att lyfta fram de många men ibland subtila smakdimensionerna i fina kinesiska teer. Små koppar för stora smaker, helt enkelt.

I mitt teskåp har jag just nu tre olika småkoppar men favoriten är utan tvekan de här vackra blåmönstrade. Ofta har tehandlarna inte så många av varje sort så det är lätt att bli lite samlingsgalen... Och vill man inte använda dem till te, jaa då är de alldeles ypperliga som krukor till pärlhyacinter och andra smålökar!

Har du någon favoritkopp?

/Anna
Inköpsställe: Gott Grönt Te

2015-03-10

Svarta pärlor del 3: från Himalayas toppar, rakt in i hjärtat

Ny favorit.

Sist ut i inläggsserien "Svarta pärlor" är vad som snarast kan jämföras med juvelen i detta pärlhalsband, nämligen ett ekologiskt och helt fantastiskt te från Nepal! Nepal är nog det te-land som lockar mig mest just nu, jag slutar inte imponeras av kvaliteten på te därifrån. 

Detta är ett handrullat svart te från Guranse Tea Estate, belägen i Hile i östra Nepal. Jag kan inte googla mig mätt på bilder från området - breathtaking helt enkelt, i brist på bra svensk översättning. Gården är belägen högt, högt upp bland Himalayas gröna toppar vilket ger perfekta förutsättningar för teodling. De är mycket engagerade i bygden och stödjer såväl lokala äldreboenden och skolor som bekostar skolavgiften för de anställdas barn. Merparten av de anställda, även tespecialisterna, är kvinnor. Hurra för företag som gör skillnad på plats och på riktigt!

En kopp med guld!

Guranse Hand-rolled Floral, som är teets mycket talande namn, har stora och vridna blad, en del ljusare och en del mörkare. De torra bladen doftar blommigt och ger en hint om själva drycken, vilken har en pigg doft med tydliga inslag av blom och många smakdimensioner där de första assocciationerna går till "sommaräng". Detta te kan med fördel bryggas flera gånger - påtår! - på samma blad. Smaken förändras från bryggning till bryggning, här kan man experimentera lite med bryggtider för att få olika effekt.

Kort och gott är Guranse Hand-rolled Floral ett UNDERBART te som jag tog till hjärtat redan efter första sippen. Jag har genom åren druckit hundratals teer av hög kvalitet från jordens alla hörn, så blir jag inte bara glad utan även smått förvånad när jag plötsligt blir så golvad av ett te som av detta. Rekommenderas å det varmaste! 

Vill du läsa de tidigare två inläggen i serien "Svarta pärlor" hittar du dem HÄR och HÄR.

/Anna
Inköpsställe: Fred & Bhat