Pu-erh + choklad = lyckat!

I början av året tipsade jag om att göra eget chokladte - en kladdig historia men som garanterat går hem hos familjens yngre medlemmar. ("Teklad", som Lisa sammanfattade det på sin blogg Mammatrams.) Men det finns enklare (och mindre chokladkletiga) vägar att gå för att få sig en kopp chokladte! 

Pu-erh med choklad, från Numi Organic Tea.

Jag tycker ofta att de chokladteer som finns på marknaden har en syntetisk och ganska o-chokladig smak, så därför blev jag positivt överraskad när jag smakade detta ekologiska och schysst producerade pu-erh med choklad från Numi Tea. (...och så blev jag minst lika överraskad över att jag fick för mig att beställa hem det från första början, men tänk så bra det blir att våga testa nytt!)

En komplett fikastund - i en enda kopp!

Den fylliga och försiktigt jordiga pu-erh-smaken harmoniserar fint med kakaon och resultatet blir en kopp te som fungerar som en hel fikastund. Perfekt för den sötsugna, med andra ord!
Förutom pu-erh och ekologisk kakao så innehåller teblandningen vaniljstång, rooibos, kanel, apelsinskal och muskot - allt ekologiskt, såklart. Mycket smakrikt. Kanske ett te att baka med? Det måste testas!

/Anna 
Gillade du vad du läste? Följ mig via Bloglovin, Facebook eller Instagram!

Psst... Du har väl sett hur lång avsmakningslistan blivit? Jättelång! 

Inköpsställe: Evas Fairtradefika 

Vad hittar man i en mandarin?

Jo ett himla gott pu-erh från 2010, till exempel!

Teet är odlat i den vackra Yunnan-provinsen i södra Kina och stoppades in i mandarinen (okejdå, det är faktiskt en tangerin) medan det fortfarande var fuktigt, och fick sedan soltorka innan det lagrades. Resultatet blev ett trevligt och lättdrucket pu-erh, perfekt som introduktion för den ovane men nyfikne pu-erh-drickaren.

Hatten av!

För att brygga teet lyfter du helt enkelt på locket och tar ut önskad mängd teblad med en liten sked. Jag tog en matsked till min lilla kanna (ca 2 dl). Teet i sig har redan en tydlig citruston, men är du som jag och gillar friska smaker så bryter du helt enkelt ett par bitar skal och slänger ner i vattnet också!

Drycken är vackert honungsröd och doftar på en gång både sött och syrligt, med pu-erh-teets karaktäristiska dova underton. Smaken är mild, fyllig men samtidigt lätt, och med en trevlig beska i kärnsmaken (= perfekt brytning mot citrusen). Eftersmaken är däremot snarare söt än besk. Som med alla andra kvalitetsteer både kan och bör du brygga flera gånger på samma blad - spännande att utforska hur smakerna förändras från bryggning till bryggning! Jag lät det dra 40 sekunder första vändan och en dryg minut under andra. 

Har du stött på ett "Tangerine Pu-erh" tidigare? 

/Anna

Inköpsställe: Gott grönt te

Bryt loss...

...och brygg!

Teguiden uppdaterat med det spännande pu-erh-teet!

Jag älskar pu-erh. Ren och skär kärlek, I tell you! Men så har det inte alltid varit, långt ifrån. Jag har ryggat tillbaka över prislappen och köpt budgetvarianter och tjaaa... man får vad man betalar för helt enkelt. Medan dåligt te kan smaka unket och strävt, smakar de bra sorterna som en explosion av väder, vind och stormande natur. Kärlek, som sagt!

Nu är hur som teguiden uppdaterad med denna spännande brygd.

Har du någon pu-erh-erfarenhet att dela med dig av? Knasig eller kärleksfull?

/Anna

Vad är pu-erh?

Hur framställs pu-erh?

Pu-erh har fått sitt namn från orten Pu'er i Yunnan-provinsen i Kina. Det är ett fermenterat, dvs jäst te, som lagrats efter skörd. Vid traditionell tillverkning tar denna fermentering flera år! De allra flesta sorterna på marknaden är gjorda på mer eller mindre oxiderade teblad (läs mer under Vad är svart te?), men det finns även en del gröna. Det vanligaste är att bladen pressas till hårda kakor efter beredning så att de lättare kan lagras. För det är en av de stora skillnaderna mellan pu-erh och andra tesorter; pu-erh vinner på att lagras, medan annat te är färskvaror. Tänk dig som ett fint årgångsvin! 

Pu-erh & hälsa

Pu-erh är mycket populärt som hälsote världen över; det sägs motverka skadligt kolesterol och sänka blodfetter, och används ofta som bantningshjälpmedel då det ska främja matsmältningen och hjälpa kroppen rensa ur slaggprodukter. Pu-erh innehåller stora mängder av den starkt antioxidanta estern epigallokatekingallat (förkortat EGCG), ett ämne som är vanligt förekommande i olika kosttillskott. Forskning pågår för att undersöka vilken effekt EGCG har på elakartade cancerceller.
Vissa pu-erh-sorter innehåller naturligt höga halter av fluor; något som är bra för kroppen i små mängder (som ett par koppar då och då) men kan vara skadligt om man är storkonsument och bälgar i sig kannvis med pu-erh varje dag under en längre tid.

Smak & bryggning

Det här är den mest spännande rubriken! Pu-erh har en mycket speciell smak som ibland kan behöva lite tillvänjning, och framförallt omsorgfull bryggning. Dåligt bryggd pu-erh av lägre kvalitet kan ibland skapa associationer till gammal sadel, stall, ruttet akvarium eller till och med kokad hundfilt... Medan ett bra pu-erh som bryggts noggrant däremot smakar kraftigt, maltigt, jordigt och stormigt organiskt. En häftig smakupplevelse, och när man blir fast blir man verkligen fast! Kvalitetsskillnader är väldigt tydliga när det kommer till pu-erh, så det är fel tillfälle att gå på budgetvarianter.

Pu-erh bryggs österländskt, i små bryggkärl som istället ger många bryggningar. Det är viktigt att snabbt skölja igenom teet med hett vatten först, så att damm och hanteringssmuts sköljs bort. Har du en större pu-erh-kaka skär du försiktigt loss lagom mängd och packar sedan noga in resterande te. Har du istället de behändiga små "fågelboen" använder du hela klumpen. Lägg teet direkt i den lilla kannan - kläm absolut inte inte det i en tesil... Drick ur små kinesiska koppar av tunt porslin. 

Har du frågor om pu-erh? Ställ dem i kommentarsfältet nedan, så uppdaterar jag texten!