Smaksätt ditt vita te med päron och ingefära

Smakrikt med sting!

Att smaksätta sitt te själv är både lätt, roligt och väldigt gott. Såhär års, fortfarande långt innan det börjar spira utomhus och jag börjar lockas till lätta och pärlande gröna teer, tycker jag att det är gott med lite extra sting i koppen. Och vad är bättre inför stundande vabruari än ingefära? Jag har tidigare tipsat om hur enkelt du torkar ingefära, men den är ju såklart lika god (godare!) att använda färsk.

Päron + ingefära = sant!

Först frukt, sen te. Häpp!

Päron och ingefära är en toppenkombo smakmässigt. Har du testat det i någon form; i te, kakor, marmelad..? Päronens sötma och ingefärans hetta är som gjorda för varandra, och om du använder dem till att smaksätta te så kan jag varmt rekommendera något fylligt vitt te (inte silver needles eller andra finstämda sorter).

Till en kanna te behöver du:

• ett halvt päron
• 3-4 cm ingefära
• starkbryggt vitt te

Skala och strimla frukten. Brygg ett starkt vitt te (ta mycket blad!), lägg fruktstrimlorna i en fin glaskanna eller värmetålig tillbringare och häll sedan i det färdigbryggda teet. Vänta ett par minuter innan du serverar, så att teet hinner få lagom mycket smak av päronet och ingefäran. 
Skål!

/Anna 
Gillade du vad du läste? Följ mig via Bloglovin, Facebook eller Instagram!

Festligt chokladte för hela familjen

Har du också hört den? 
Nordanvinden alltså, som det viskas om ska svepa in med vinterkyla över landet alldeles, alldeles snart. 

För att värma små och stora frusna fingrar vill jag tipsa om detta festliga chokladte! 

Gör såhär:

• Plocka fram koppar till alla och spritsa kanten med vanlig kristyr (perfekt om du har kvar sedan julens pepparkaksbak!). Häll ut strössel på ett fat och ställ kopparna upp-och-ner så att strösslet fäster i kristyren. När du sedan dricker teet sötas det alltså automatiskt av att det passerar kristyren!
• Brygg en kanna av familjens favoritte. Har ni små barn rekommenderar jag något vitt och gott te, med naturligt låg koffeinhalt. Genom att göra i den här ordningen hinner kristyren stelna en aning medan teet drar!
• Häll upp teet, men inte ända upp till kanten.
• Servera med en rad god choklad!
  Själv tycker jag att mörk choklad med chili är fantastiskt i sammanhanget, och min tvååring håller med mig. Sedan är det upp till var och en - doppa chokladen snabbt i teet så att den mjuknar och blir alldeles ljuvlig att äta, eller lägga ner chokladen i koppen så att den smälter helt? Tvååringen här i huset väljer lätt det sistnämnda alternativet och sörplar snabbt i sig det fylliga chokladteet, medan jag föredrar en mix; lååångsamt doppa chokladen så att den hinner smälta ner en aning i teet men ändå går att tugga i sig. Testa, vetja! 

Och du - gott nytt 2017!

/Anna
 Gillade du vad du läste? Följ mig via Bloglovin, Facebook eller Instagram!

For the love of trees ELLER granskott i koppen

Glad i gran!

Syrligt och poetiskt.

Träd är min grej. Jag älskar träd. Träd omvandlar koldioxid till syre, träd stabiliserar jorden, träd huserar mängder av viktiga insekter i barken, träd ger skugga och bränsle och mat och fungerar som en rakt igenom central part i en stor del av jordens ekosystem (läs gärna mer om agroforestry, som det så tjusigt heter, på Vi-skogens hemsida).

Men träd är också grymt mäktiga och respektingivande och kloka och magiska. Jag älskar träd! Så till den grad att jag namngett min unge efter ett träd (Vide, också ett gammalt namn för skog) - trots att vi redan har ett träd-efternamn (Ceder).

Visste du att teplantan faktiskt är ett träd? Får de växa vilt, utan att tuktas till lättskördade tuvor, så blir de flera meter höga. Men det är på andra sidan jorden - även svenska skogens ståtliga träd serverar välsmakande blad och barr! Såhär års tuggar jag gärna på granskott när tillfälle ges. Mjuka och syrliga och proppfulla med c-vitamin! De är också kanongoda att antingen brygga örtte på (friskt och uppiggande!) eller smaksätta favoritteet med. Jag gillar dem i rena svarta teer som till exempel Royal Yunnan då de lyfter fram teets syra på ett fint sätt, lite på samma sätt som rabarber.


Testa vetja! (...men skörda aldrig granskott utan markägarens tillstånd)

/Anna the tree hugger

Med 721 vattendroppar och tre spännande tetips önskar jag dig en god och vit jul!

Två gånger är tradition, inte sant? Så nu fortsätter jag jultraditionen att för varje följare på Enkoppte:s Facebooksida - 721 stycken just nu - skänka en symbolisk droppe rent vatten via WaterAid. För att ni är så grymma som hänger med, och för att vatten är liv.

Men jag önskar dig inte bara en god jul utan även en vit jul! Det finns tusen och en drycker att skölja ner julmaten med så skippa alkoholen, okej? 
Här kommer tips på tre goda och rykande heta "tedrinkar" att smutta på framför Kalle Anka eller bjuda gästerna på. Enjoy!

Glöggte

 

Peace & love & glöggte!

Kryddnejlika, ingefära, apelsin, stjänanis... Mmm!

Brygg en kanna syrligt ekologiskt örtte, till exempel Clipper Blackcurrant & Acai som jag har använt här. Slanta upp ingefära, skala av tjocka skivor skal från en välskrubbad ekologisk apelsin och servera dessa i söta små skålar jämte kanelstänger (du kan med fördel repa dessa med en gaffel för att de ska frigöra mer smak!), kryddnejlika, stjärnanis och hela kardemummakapslar vilkas skal du "knäckt till" lätt i förväg.
Låt gästerna själva smaksätta teet direkt i koppen och servera pepparkakor till, så håller sig alla snälla i jul!

Nejlikoapelsin

 

Stämningsfullt med oolong, apelsin och kryddnejlika

Låt nejlikoapelsinen få nytt liv i tekoppen tillsammans med ett mörkt oolong! Läs hela intruktionen HÄR.

Pepparkakste

 

Chaiplock eller pepparkakste?

Snarlikt glöggteet men med helt annat reslutat smakmässigt är detta "pepparkakste" ett trevligt inslag på julens fikabord. HÄR kan du läsa om vad som ingår och hur du gör.

Nu - ha en riktigt skön jul! 

/Anna

"Den som ingen självdiciplin har, inga kaneläpplen får kvar" (gammalt djungelordspråk)

Tur att jag hann spara två till fotografering...

Hur lyxigt är det inte att plocka äpplen från eget träd? Superduperlyxigt, säger jag som bor i lägenhet utan den där fantastiska direktaccessen till godsakerna som ni husägare har. Så när min kompis Malin kom över med en kasse nyplockade äpplen fick jag beslutsångest; vad göra med alla gröna sköna äpplen förutom paj?

Förra året tipsade jag om ett enkelt men fantastiskt gott äppelte, och jag fortsätter på det spåret men med kanel som smakkompanjon. 

Friskt äppel- & kanelte

- Kärna ur äpplen (fler än du tror, dessa ringar har strykande åtgång!) och skiva tunt. Är äpplena egenodlade eller ekologiska kan du gärna behålla skalet på.
- Lägg ut äppelringarna kant i kant på en bakpapperklädd plåt och strö över rikligt med kanel. Jag tyckte det var lite knepigt med ströaren, så jag tog helt sonika kanel i nypan och gned in äpplena!
- Torka minst tre timmar mitt i ugnen på 75 grader. Tiden varierar beroende på äppelsort, tjocklek på skivor och ugnens kapacitet. Ringarna ska vara knastertorra! Sätt en grytlapp i luckan för att leda ut fukt.
- Motstå frestelsen att äta upp alla äppelringar på en gång, utan lägg istället ner två stycken i en kopp med mustigt svart te. Jag tog ett gott vietnamesiskt te, passade utmärkt!

Men allvarligt talat, hur stor är chansen att man lyckas spara tillräckligt många ringar (dvs två...) för att göra te? Dessa chipssubstitut är så goda att man blir knäpp. For real.

/Anna

Godis! Naturella såväl som smaksatta.

Ananashjärtan och kokostoppar

Såhär i mitten av februari är det ju egentligen långt kvar innan man kan välkomna våren på riktigt, men jag längtarlängtarlängtar så mycket efter spirande snödroppar och fräknar-på-näsan-sol... Därför passar det så bra med en pangsolig fika - och som dessutom kan tjäna som Alla hjärtans-fika, för den som vill fira det.

Jag har smaksatt ekologisk kinesisk sencha med hjärtan av färsk ananas. På kakfatet trängs nygräddade kokostoppar. Ger inte detta sommarvibbar så säg?

Gör såhär:
- Skiva en mogen ekologisk ananas i centimetertjocka skivor.
- Stansa ut hjärtan med en liten pepparkaksform.
- Lägg upp alla ananashjärtan på ett litet fat, och servera   med en kanna nybryggt  sencha så att gästerna själva kan förse sig. Två hjärtan per kopp är perfekt!

Varför just sencha?

Kinesisk sencha har en frisk och nästintill syrlig smak som passar utmärkt till smaksättning. Även personer som inte är vana att dricka grönt te brukar gilla detta, så det är tacksamt att bjuda på! Kanske är det syrligheten som gör det så lättdrucket, kanske är det för att det smakar MER och kraftigare än många andra fina teer - med andra ord lättare att ta till sig för den som är van vid starkt smaksatta teblandningar. 
...och så är det ju alltid trevligt att bjuda på ekologiskt!

Kokostopptips!

Riv lite limeskal i smeten (från en välskrubbad ekologisk lime), så blir det inte så vansinnigt sött. Jag gjorde efter följande recept:
- 50 gram ekologiskt smör
- 2 ekologiska ägg
- 1 dl ekologiskt socker (någon som sett Rättvisemärkt strösocker? Let me know!)
- rivet skal från en stor lime
Smält smöret och blanda med övriga ingredienser. Låt vila medan ugnen värms till 175 grader. Klicka ut smeten på bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen tills topparna är gyllene. Låter du dem sedan stå i kylen en stund blir de fastare, men jag tycker så mycket om den varma krämiga kokosen så jag serverar dem bums!

Visst kom solen lite närmre nu?

/Anna

Nytt liv för nejlikoapelsinen!

Oolong med nejlikoapelsin - supergott till pepparkakor!

Letar du efter ett alternativ till glöggen när det ska dukas upp till luciafika? Imponera på gästerna med oolongte med nejlikoapelsiner!

Högoxiderade (mörka) oolonger med sin fylliga smak passar väldigt bra till egna smaksättningar överlag, och alldeles särskilt gott blir det med syrliga kompisar som apelsin och andra frukter och bär. Egna smaksättningar med färsk frukt är så himla mycket godare och fräschare än färdigblandade tesorter med torkade (och ordentligt sockrade) fruktbitar - testa själv!

Såhär enkelt gör du ditt egna goda adventste:

• skrubba en apelsin noga (gärna en ekologisk!)
• stick in kryddnejlikor i cirklar runt hela apelsinen. Detta kan du gott göra en dag i förväg, så att apelsinen hinner ta upp nejlikosmaken!
• skiva apelsinen och skär varje skiva i kvartar
• servera en eller två kvartar tillsammans med ett bra oolongte

/Anna

Gör ditt eget chai-plock (eller pepparkakste, om du är i julmood)

Jag är en stark förespråkare av att smaksätta och krydda sitt te själv, istället för att köpa färdigsmaksatta blandningar med tvivelaktiga (ofta syntetiska) smakämnen. Rena råvaror vinner alltid i längden!

Basen är ett bra neutralt te. Till detta kryddiga "pepparkakste" har jag valt - och kan rekommendera! - ett svart ekologiskt te från Yunnan-provinsen. Dessa långbladiga teer har ofta en fyllig och mångfacetterad smak som lätt kan bära upp andra smaker utan att för den sakens skull drunkna själv.

Chai-plock

• skär ingefära i tunna stavar
• brygg en kanna svart ekologiskt te
• servera ingefärsstavarna, hela kryddnejlikor, hela kardemummakapslar, kanelbark eller korta kanelstänger, och (om du vill ha lite mer hetta) hela svartpepparkorn i små skålar. Klassiska pepparkakskryddor! En liten skål råsocker är också gott för de som vill söta sitt te en aning.
• bjud gästerna till bords och förse dem med tepåsar (eller tekulor) att själva fylla med kryddorna efter eget tycke och smak
• låt dra i tekoppen någon minut

Kul och samtalsskapande, och gott till alla bakverk!
God spis.

/Anna

Gillade du det här tipset? Kul! Gå gärna in på En Lagom Dos Grönt och rösta på Enkoppte i tävlingen Sveriges Bästa Gröna Blogg, så blir jag superduperglad <3 Du kan rösta en gång per dag och kategori (Enkoppte är nominerad i kategorin Årets Växande Frö), och alla som röstar kan, om man vill, delta i en utlottning av fina priser från tävlingens sponsorer.

Värmande med björnbär och basilika

Som små rymdäpplen svävar björnbären runt i tekoppen, med basilikabladen utfällda som vingar. Den här tedrinken är en fröjd att både se och dricka!

Jag har använt det ekologiska vita teet White Peony (recension kommer framöver!) som har en naturligt blommig och svagt nötig ton. Kombinationen med björnbär och basilika blir en värmande dryck med spännande vuxen smak. Och GOD, såklart! 

• Använd färska björnbär, eller frysta som fått tina i lugn och ro
• Stick ett litet hål i bäret med exempelvis en tandsticka eller en knappnål, för att hjälpa tunna basilikastjälkar på traven
• Nyp av små basilikakvistar, ett eller två bladpar per kvist, och   stick in i björnbären

Servera teet som "byggsats", så att var och en själv får välja hur många bär hen vill lägga i koppen. Ett tips är att servera i små koppar som du istället fyller på med mer te allteftersom - i stora koppar riskerar dina små björnbärsbomber att dra för länge, och basilikan ta över de andra smakerna.

Skål!

/Anna

Skördefest!

Skördetider, äppeltider! Finns det något såhär års som luktar godare än nyplockade äpplen? Nä, just det. Och precis så luktar det här härliga bjudteet!

Kärna ur ett nyplockat äpple (eller två, eller hur många du vill) och skiva tunt. Lägg två-tre skivor i varje kopp, och häll upp ett fylligt svart te. Häpp, så var det serverat och klart! 

/Anna

Hej mamma, jag har gjort ett te till dig!

Mitt allra första teminne är mammas svartvinbärste, som ibland serverades i en stor vit tekanna. Inte för att jag drack det, nej det är doften av det som satt sig i minnet. Doften från kannan, doften från burken. Nu såhär 20 (25?) år senare så tänkte jag att det är dags att bjuda tillbaka, så varsågod mamma - här är ett svartvinbärste till dig!

Currantanne

• Tina (yes, bäst att göra på frysta bär som fått tina) en halv deciliter svarta vinbär per glas.
• Brygg ett vitt te, då vita teer är toppen att smaksätta. Det blir en dov och god och vuxen smak! Jag valde Sao Mei.
• Skopa upp vinbären i vinglas tillsammans med en rågad tesked (eller matsked, om du har så stora glas som jag har) råsocker per glas.
• Häll på teet och rör om försiktigt så att sockret löser sig.
• Dekorera med ett svartvinbärsblad.

Currantanne (currant som i svarta vinbär, ihopslaget med mammas namn Anne...) är en frisk, fräsch och syrlig dryck som man blir dunderpigg av! 

/Anna

Bjud på sommarens godaste iste!

Det godaste isteet gör du själv, och det hemliga knepet är att kallbrygga.
Jag har, tillsammans med min goda vän Miia, tagit fram ett svalkande recepthäfte. Varsågod!

En späd rabarberstjälk

Underbara bloggen Gröna Skafferiet belyser varje månad en råvara i säsong, och nu i maj är det rabarbern som får stå i rampljuset. Den första rabarbern är lite magisk, tycker jag. De växer som tjocka små rabarberbebisar upp ut den kala marken, och ställer sig snart på vinglig stjälk för att snabbt veckla ut bladet. Och denna första tunna stjälk - hur god är inte den egentligen?

Opp, opp, rabarberknopp!

Jag tänkte därför slå till på ett rabarberte! Många har säkert druckit det som i handeln kallas "Rabarber och grädde". Kort uttryckt så smakar mitt rabarberte INTE så. Som tur är.

Dela stjälken så att smakerna får fritt spelrum.

Plocka en tunn och fin liten rabarberstjälk per person. Tvätta bladet och stjälken, så att du slipper jord i teet. Ta en vass kniv och dela stjälken, för att lättare frigöra smaker och hjälpa bladet att balansera i tekoppen.

Jag valde att använda det gröna teet Bi Luo Chun; ett mycket smakrikt kinesiskt grönt te, som passar bra att smaksätta. Brygg teet direkt i koppen, och lägg i rabarberstjälken på en gång så att rabarbern får dra lika länge som teet. Låt stjälken ligga kvar i koppen även när du serverar teet, och gärna under tiden teet dricks också. Vill du tillsätta en liten nypa råsocker så funkar det också finfint!

Rabarbern ger teet en fin och lätt syrlighet.

Hoppas det ska smaka!

/Anna

Enjoy!

Gör eget Earl Grey! (-ish)

Earl Grey är en klassisk blandning, som fått sitt namn av Charles Grey; en brittisk earl och politiker, som var premiärminister i Storbritannien åren 1830 - 1834. Teet Earl Grey är ett svart finbladigt (alternativt finfördelat) te som får sin karaktäristiska smak från bergamott-olja. Det är ett riktigt allround-te, och är ett av få teer som kan matcha gräddtoppade semlor och våfflor!

Passar finfint till gräddiga semlor!

Inför morgondagens Våffeldag gör tänkte jag att vi skulle göra eget Earl Grey. Eller nästan i alla fall; vi skippar oljor till förmån för fräscha kaffir lime-blad. Kaffir lime är en knölig och klargrön liten citrusfrukt, som växter i stora delar av sydostasien. Den kallas ibland "thailändsk bergamott", och får därför rycka in som väl godkänd vikarie nu när det är dags att blanda te till morgondagens våffelmiddag.

Kaffir lime-blad finns att köpa i välsorterade mataffärer,
och i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker. Goda att smaksätta
fiskrätter och rostade grönsaker med!

Gör såhär:
Ta ett halvt kaffir lime-blad per kopp, och riv i mindre bitar. Lägg i en tesil tillsammans med finbladigt svart te av hög kvalitet (jag använde ett ekologiskt Keemun-te), ca en tesked per kopp. Brygg i riktigt hett vatten, och låt dra minst en minut eller tills du tycker att du fått tillräcklig styrka.

Lagom proportioner teblad vs kaffir lime.

Och så en uppföljning på förra veckans minitävling. Vinnaren av det Earl Grey-doftande läppbalsamet från Hurraw! blev MÅ Gott, grattis! 
Maila din adress till hej(a)enkoppte.nu så kommer det på posten.

Enligt era svar verkar det som att udda och ovanliga tesorter är det som intresserar mest - jag tar det till mig inför såväl framtida recensioner som företagssamarbeten. Även fina teburkar och andra tillbehör lockar, så redaktionsplanen utökades med sådana inspirationsinlägg också.

Stort tack för feedbacken, hoppas ditt egengjorda Earl Grey ska smaka!

/Anna

Gör ditt eget kiwite! Snyggt i koppen till Mello-fikat.

Friskt och snyggt, och himla gott till sötsaker.

För några månader sedan frågade jag webbshopens kunder om någon hade tips på någon smarrig smaksättning (för egen-smaksatt te utklassar köpt - lätt!). Cecilia, som driver frukostbloggen Frukosterar, kom med tips om grönt te med kiwi. Taget!
Jag använde ett kinesiskt ekologiskt Sencha; ett ångat grönt te som är mycket smakrikt och aningen syrligare i smaken än många andra gröna teer. Kiwin är också ekologisk, såklart. Svårt att hitta men värt att leta efter. 
Resultatet blev ett härligt fräscht - och väldigt snyggt - bjudte, som gör sig utmärkt med söta bakverk. Gör som jag och pimpa några vanliga munkar med rosa citronglasyr och massor av strössel, så har du ett färgsprakande bli-glad-av-fika till Mellofinalen!

/Anna